Стифадо от заек

Стифадо от заек

Време за приготвяне: 1 ч. и 9 мин

Рецепта за приготвяне на горещи ястия от заек.

Необходими продукти:

  • заек с тегло 1,8 кг — 1 Брой
  • брашно — 6 Ст. лъжици
  • сол, черен пипер — 1 Бр.
  • растително масло — 1 Бр.
  • чесън — 2 Скилидки
  • сухо бяло вино — 150 Милилитра
  • сметана — 1,5 Чаши
  • едра горчица — 1 Член. лъжица
  • дафинов лист — 1 Брой
  • стръка мащерка — 2 Броя
  • клончета от розмарин — 2 Броя
  • парчета бял хляб за тостер — 6 Броя
  • магданоз — 1 Бр.
  • малки картофа — 12 Броя

Брой порции: 6

Как да сготвим «Стифадо от заек»

Стифадо от заек - снимка стъпка 1 Изплакнете обилно заек. Нарежете го на парчета. Части за приготвяне: 2 задни лапи, 2 на предните крака с рамо и от 2 до 4 седловых сочленения.

Стифадо от заек - снимка стъпка 2 Смесват се брашното, сол и черен пипер. Парчета заек валяем в тази смес. Загрейте тиган със зехтин. Запържете месото от заек с двете страни по 3 минути на всяка страна. Поставя в широка тенджера, покрийте и оставете на топло място.

Стифадо от заек - снимка стъпка 3 В тигана, където се готви заек, добави почищенный и счукан чесън и се налива виното. Да се готви на силен огън, докато остане половината от целия обем течност. Добавете горчицата, сметаната, дафинов лист. Разбърква се добре и оставете да къкри още 5 минути. Изсипва се в тенджера със заек.

Стифадо от заек - снимка стъпка 4 Сложете тиган на слаб огън, оставете да къкри под капак за 1 час. Изплакнете мащерка и розмарин, суха и фино котлет. Добави към месо заек за 15 минути, докато омекнат.

Стифадо от заек - снимка стъпка 5 Приготвяне на крутони: Отрежете кора с парчета хляб. Нарежете всяко парче на триъгълник. Изплакнете и подсушете магданоз, нарязан на ситно. Загрейте олио в тиган. Запържете в него парчета хляб до златист цвят, по 1 мин. от всяка страна. Тост макаем в зелено.

Стифадо от заек - снимка стъпка 6 Картофи за гарнитура: Загрейте фурната до 200 C. Картофите, измийте и подсушете. Направи разрез на всеки картоф, преди достигане до дъното е около 1 виж Интервали между слота тук трябва да е не повече от 4 мм. Сложете картофите в тава, намазана с растително масло и се пече 25 минути. В чиния сложете парчета заек в сос и картофи. Тост сервирайте отделно.