Фрикасе

Фрикасе

Време за приготвяне: 1 чаена 20 мин

Фрикасе — страхотно ястие от френската кухня. Традиционно това месо рагу от пилешко месо под лек сметанов сос, но кулинарни експерти по целия свят използват не само пиле, но и заек, пуйка и телешко месо.

Начин на приготвяне:

Днес искам да ви разкажа как да се готвя фрикасе пиле с гъби. По тази рецепта пиле първо обжаривается в тиган до хрупкава коричка и се довежда до готовност във фурната. Пиле — просто и ежедневното месо, но фрикасе пиле, сготвено със зеленчуци, гъби и билки, под лек сметанов сос придава пиле изискания вкус.

Необходими продукти:

  • Пиле (бутчета) — 4 Броя
  • Брашно — 2 С.л.. лъжици
  • Олио — 2 Чл. лъжици
  • Лук — 1 Брой
  • Моркови — 2 Броя
  • Гъби — 150 Грама (печурки)
  • Чесън — 2-3 Скилидки
  • Вино бяло сухо — 1/2 Чаша
  • Пилешки Бульон — 3 Чаши
  • Естрагон сушена — 2 Супени лъжици
  • Сметана масленост 30% и повече — 1/2 Чаша
  • Яйчни жълтъци — 3 Броя
  • Лимонов сок — 1 Член. лъжица
  • Стръка мащерка — 2 Броя

Брой порции: 4-6

Как да сготвим «Фрикасе»

1 Пиле, измийте и изсушете. Пилешки бутчета, нарязани на две половини. 2 Пиле, търкалят се в брашно и го изпратете в загрят тиган обжариваться в растително масло до златисто кафяво. 3 Лук и моркови, почистете и нарежете на големи dice. Гъби измийте и нарежете слайсами. 4 Когато пилето обжарится, сложете я в друга купа. В тенджерата, в която жарилась пилешко, разбърква се моркови и лук и се запържва до златисто кафяво. 5 Въведете в поджарку гъби и чесън. Запържете всичко заедно за 5 минути, върни се в тиган пилето и се изсипва виното. Протушите, докато виното не се изпари наполовина, за около 2-3 минути. 6 Сложете всичко в тавичка и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 45-50 минути. 7 Докато пилето се пече, пригответе соса. Жълтъците се смесват със сметаната, подправете със сол и пипер, добавете лимонов сок. Сложете на слаб огън и варете докато се сгъсти за около 5-7 минути. 8 Когато пилето приготовится, извадете я от фурната, сложете в чиния и се изсипва крем-сос. Гарнира се с клончета от мащерка.